Una mirada al mercado de la alimentación saludable en Chile
La idea de comer saludablemente ha ido cambiando a lo largo de la historia y, en los últimos años, hemos visto cómo crece el interés por aquellos alimentos que tienen efectos positivos para la salud, especialmente por las opciones veggie, es decir, productos que solo tienen ingredientes de origen vegetal.
De hecho, según el Estudio de Opinión Pública: Alimentación y Productos de Origen Animal, lanzado en 2023 por Ipsos junto con la organización internacional Vegetarianos Hoy, un 46% de los chilenos han intentado disminuir el consumo de alimentos de origen animal, y las principales razones para esto serían la salud, motivos económicos y éticos.
¿Has notado que los supermercados cada vez dedican más espacio en sus anaqueles para secciones de comida “saludable”, “orgánica”, “vegana” y otras categorías que asociamos con una dieta sana y bienestar físico? Esto se explica, en parte, por la creciente demanda de este tipo de productos en todo el mundo, y Chile no queda fuera de la tendencia.
Incluso podríamos hablar de un “boom” de tiendas de alimentación dedicadas específicamente a los productos plant-based y otros para dietas especiales, que han proliferado por todo el país y ofrecen un panorama ideal para quienes andan buscando alimentos saludables, novedosos y deliciosos.
En fin, estamos en un momento único para innovar en la industria alimentaria y bien lo saben las empresas y emprendimientos nacionales que se han atrevido a desarrollar nuevos productos, conjugando lo mejor del presente y el pasado: las nuevas tecnologías y el conocimiento ancestral al servicio de tu salud.
Gracias a esto, el mercado actual está lleno de novedades, algunas de las cuales ya se comercializan ampliamente en Chile y otras que se encuentran en crecimiento. ¿Quieres estar al tanto de los últimos lanzamientos de alimentos saludables? En este post revisaremos 7 productos innovadores que van a transformar tu alimentación en 2024.
¿Qué es una alimentación saludable?
Hay distintas miradas de lo que significa un alimento saludable. Tradicionalmente, se establecía que alimentación saludable era sinónimo de comer de forma variada y equilibrada, incluyendo todos los nutrientes y compuestos esenciales, así como la energía que necesitamos para mantener la vida de forma sana e íntegra. Estos son:
Proteínas.
Carbohidratos.
Lípidos.
Vitaminas.
Minerales.
Agua.
Esto lo vimos con mayor detalle en nuestro artículo 3 alimentos saludables que tienes que incluir en tu dieta ¡hoy mismo!, donde analizamos qué características debe tener un plato de comida para considerarlo “equilibrado” o “sano”, y revisamos la postura de la OMS, que señala:
“Una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en todas sus formas, así como de las enfermedades no transmisibles, entre ellas la diabetes, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer”.
Pero las cosas han cambiado y, con el paso del tiempo, cada vez nos hacemos más conscientes de la relación que existe entre lo que ponemos en el plato y nuestro ecosistema, sobre todo motivados por la creciente preocupación por los fenómenos del cambio climático y el calentamiento global.
Lo anterior hace que el concepto de alimento saludable sea más complejo que antes. Para nosotros, por ejemplo, una dieta saludable tiene que cumplir obligatoriamente con 3 pilares fundamentales: ser equilibrada (sana), sostenible y plant based.
Entonces, ¿qué significa una alimentación saludable?
1. Dieta equilibrada:
Para lograr una alimentación saludable y equilibrada, es necesario incluir gran diversidad de alimentos, capaces de aportar las calorías necesarias para mantener nuestras actividades diarias y también los nutrientes esenciales y micronutrientes, que también deben estar asegurados en su justa medida.
A continuación, te dejamos una síntesis de estos compuestos esenciales para tu salud, que no pueden faltar en tu dieta, junto con una explicación de sus respectivas funciones:
Carbohidratos: Nos proporcionan la energía que necesitamos día a día.
Proteínas: Indispensables para aumentar o reparar los tejidos de nuestro cuerpo.
Grasas: Transportan vitaminas y almacenan energía a largo plazo.
Vitaminas y minerales: Mantienen nuestro cuerpo sano y en correcto funcionamiento, ayudando en diversos procesos y sistemas del cuerpo humano.
Fibra dietética: Esencial para la salud de tu microbiota intestinal.
2. Alimentación consciente y sostenible:
¿Sabías que la industria mundial de los alimentos utiliza un 30% de la superficie de suelo de la Tierra y es responsable de entre el 20 y 35% de las emisiones de gases de efecto invernadero?
Esto, en el contexto de una población mundial que se proyecta a los 10 mil millones de habitantes para 2050, hace que el panorama se vea complicado, y que la tarea de lograr un sistema alimentario sostenible sea una tarea cada vez más importante.
¿Cómo hacerlo? Algunos ideas para lograr una alimentación saludable sin poner en riesgo la producción sostenible de los alimentos son:
Mejorar las prácticas de producción de alimentos para optimizar el rendimiento de las tierras de cultivo, la eficiencia del uso de agua y fertilizantes.
Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, mejorando las condiciones de procesamiento, transporte y almacenado.
Cambiarse a una alimentación saludable y plant-based, que sea lo más natural posible.
3. Alimentación basada en plantas:
Para nosotros, la alimentación saludable está íntimamente relacionada con la alimentación basada en plantas. La razón es simple: los alimentos de origen animal tienen un impacto medioambiental mayor que los de origen vegetal, debido a los recursos que utilizan en su producción y su huella de carbono.
Por eso, mientras más natural y “verde” sea tu alimentación, estarás más cerca de una dieta sostenible, saludable y respetuosa con el medio ambiente, pues la producción de este tipo de productos por parte de la industria tiene una menor carga ambiental que en el caso de los alimentos de origen animal.
7 alimentos saludables e innovadores que se venden en Chile
Nuestro país tiene una oferta gastronómica muy diversa y siempre nos sorprende con productos y preparaciones que entregan importantes beneficios para la salud, con ingredientes autóctonos y vanguardistas que buscan darle un valor agregado a los alimentos que llevas a la mesa.
De hecho, hoy por hoy la industria de los alimentos en Chile cuenta con una oferta de productos cada día más sofisticada, en parte gracias a las nuevas tecnologías aplicadas en la materia y también impulsada por organizaciones y programas estatales de apoyo al desarrollo de estas innovaciones alimentarias.
¿Quieres conocerlas? Te invitamos a sumergirte en un viaje culinario por estos 7 alimentos saludables y novedosos que fueron seleccionados para aparecer en el Catálogo de Innovación Alimentaria 2023, de Transforma Alimentos, una iniciativa impulsada por Corfo y apoyada por el Ministerio de Agricultura, que busca potenciar el crecimiento sostenible de la industria chilena de los alimentos.
¿Sabías que una de las innovaciones alimentarias “made in Chile” destacadas en este repositorio de productos del año 2023 fue Burgol Fermented Ch**se? Sobre este y otras alternativas saludables te contamos en este post, donde conoceremos sus principales características y beneficios que nos entregan.
1. Amarea Seaweeds
Amarea es una marca de alimentos elaborados a partir de algas que crecen en borde costero de Chile, como el cochayuyo y el luche. Su objetivo es revalorizar este importante recurso que nos entrega el mar y que representa una alternativa sostenible a los desafíos que tiene la industria en la actualidad.
Pero, ¿por qué algas? Porque son una fuente de alimento “zero input”, es decir, que no requieren recursos adicionales para su cultivo. Además, son ricas en vitaminas, minerales y proteínas, fibra, magnesio, calcio, hierro y yodo, lo que las convierte en un superalimento marino.
Entre las novedades que trae la marca (y que ya puedes encontrar en supermercados y tiendas especializadas en distintas regiones) están:
Snacks crocantes de luche y cochayuyo.
Seaburger vegana y keto con algas de cochayuyo y luche.
Tres suplementos: magnesio, fibra prebiótica y colágeno más biotina.
Como valor agregado, Amarea trabaja bajo prácticas sustentables con comunidades recolectoras locales que han desarrollado toda una tradición en el oficio, en torno a la orilla del mar. Para esto, buscan generar relaciones de largo plazo, basadas en el pago de un precio justo y traspaso constante de capacidades técnicas para apoyar su trabajo.
2. Bon Regenera
Bon Regenera trae una variedad de bebidas probióticas deliciosas y saludables para refrescarte y, al mimo tiempo, ayudarte a mantener un estilo de vida equilibrado y sano, gracias a las propiedades beneficiosas de sus productos y los ingredientes naturales con los que trabajan.
Sus bebidas son elaboradas de forma artesanal, cuidando cada detalle en el proceso de producción y asegurando la alta calidad de los ingredientes que utilizan. Como resultado, Bon ofrece todo un catálogo de bebidas orientadas a mejorar la digestión y la microbiota intestinal.
Así, en su tienda online puedes encontrar:
Kéfir de agua: Rico en probióticos y nutrientes esenciales, promete ayudar a la digestión y fortalece el sistema inmune.
Kombucha: Combina los beneficios de cultivos probióticos con sabores cautivadores, todo en una bebida fermentada naturalmente, burbujeante y revitalizante.
Ginger beer: Funciona perfecto como acompañante de tus antojos más gourmet, gracias a su sabor picante único.
En fin, Bon Regenera lleva a tu hogar todo el poder de los alimentos naturales y los beneficios que traen consigo ciertos microorganismos que nos hacen bien para el cuerpo y la mente, debido a sus propiedades digestivas, antiinflamatorias, estimulantes del sistema inmune, energizante y más.
3. Fungeat Valdivia
Fungeat surge como un emprendimiento que tiene sus raíces en lo más profundo del bosque valdiviano, en el sur de Chile, y busca acompañarte en tu día a día con su primer producto: una línea de café de grano molido con hongos deshidratados que aporta diversos beneficios para la salud, por ejemplo:
Reduce el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.
Reduce el colesterol.
Tienen propiedades antivirales y antibacterianas.
Potencia la memoria.
Es un antioxidante natural.
Estimula la agudeza mental y la función cognitiva.
Por ahora, cuentan con 3 variedades de café + hongos: Café Armonía (con Melena de León), Café Claridad (con hongos Maitake) y Café Perfomance (con Shiitake). Puedes encontrarlos en diferentes comercios a lo largo de Chile o puedes solicitar tu envío a domicilio desde su sitio web.
4. Burgol - Plantae Foods
Otra de las novedades en el mercado de la alimentación saludable es nuestro queso vegetal Burgol Fermented Ch**se, que es el primer queso vegano elaborado en Chile a partir de trigo bulgur fermentado y, gracias a la adición de bacterias beneficiosas, tiene propiedades probióticas, es decir, ayuda a fortalecer tu microbiota intestinal.
Burgol es un alimento vivo que viene en formato de bolitas de consistencia firme y textura cremosa, fáciles de cortar y untar, lo que lo convierte en un bocadillo perfecto para acompañar tus tablitas de picoteo o en cualquier preparación, desde ensaladas hasta pizza. ¡El único límite es tu imaginación!
En su producción, solo utilizamos 7 ingredientes, que combinamos en una proporción mágica:
Trigo bulgur.
Levadura nutricional.
Cepas probióticas (Lactobacillus).
Sal de mar.
Cebolla en polvo.
Orégano.
Aceite de oliva extra virgen (para conservación en frasco de vidrio).
Como resultado de un proceso de un mes aproximadamente, tenemos un queso veggie de alta calidad nutricional, que se caracteriza por su intenso aroma láctico y su sabor único. Ideal para combinar con otros alimentos y jugar con los diversos maridajes y sensaciones que genera nuestro queso vegetal Burgol.
5. Ion 78- Aramara
En Aramara buscan llevar la esencia del mar hasta las personas, extrayendo todas las propiedades beneficiosas desde las profundidades del oceáno pacífico sur para la aplicación en proyectos innovadores en el área de la salud, farmacéutica, cosmética y nutrición, entre muchas otras.
Ese es el caso de Ion78, una bebida isotónica 100% natural a base de agua de mar y agua alcalina, que contiene 78 minerales y oligoelementos orgánicos biodisponibles. Está dirigida especialmente para deportistas, por eso es que ofrece una buena fuente de electrolitos y una óptima hidratación en cada sorbo.
¿Qué minerales y oligoelementos contiene? Algunos son:
Silicio.
Oro.
Plata.
Magnesio.
Calcio.
Fósforo.
Gracias a estos y otros componentes, Ion78 aporta a la nutrición mineral de los tejidos a nivel celular y, con esto, ayuda a los órganos a recuperar su función natural, energía y salud. Además, estimula la actividad del sistema inmunológico, promueve el equilibrio hormonal, el equilibrio de hidratación y la remineralización de todo tu cuerpo.
6. Puffs - Kuna Foods
Puffs de Kuna Foods es otro de los exponentes de innovaciones alimentarias en la industria local que fueron destacadas en el Catálogo 2023 de Transforma Alimentos y, dentro de toda la oferta de novedades, es la única orientada 100% para niños, niñas y bebés desde los 8 meses.
Se trata de los primeros snacks/cereales saludables, aptos para ser consumidos como parte del desayuno y la once, o como snack para llevar de colación al colegio o en tus paseos al aire libre, porque está elaborado con fruta y verdura 100% natural, son libres de sellos, aditivos artificiales, azúcar y sal añadida.
Además, Puffs está diseñado tomando como referencia el método Baby Led Weaning (BLW), que incentiva al bebé a dirigir y regular su propio de desarrollo en la alimentación desde los 6 meses, poniendo a su disposición los alimentos en su estado sólido, sin pasar por una trituradora o licuadora.
7. Batido Super Greens - Cáscara Foods
El Batido Super Greens de Cáscara Foods rescata los nutrientes escondidos en el desperdicio alimentario para llevarlos a tu mesa en forma de una bebida supernutritiva que equivale a una porción completa de vegetales, para ayudarte a incorporar más alimentos vivos a tu dieta.
Este batido, producido con pulpas y cáscaras de vegetales suprarreciclados (subproductos de otros procesos de fabricación), se presenta en formato de polvo, que puedes disolver en agua y tomarlo directamente, o mezclar con otros batidos, cereales, yogurt y más preparaciones.
Tanto este como otros productos de la marca (suplementos prebióticos, de colágeno, proteína, barritas y más) van en la línea de la economía circular y la sostenibilidad, dos factores comunes en gran parte de las innovaciones alimentarias que mencionamos en este artículo y que ganan importancia cada día en la industria actual.
¿Dónde puedo comprar estos productos si quiero llevar una alimentación saludable?
Si ya te decidiste por alguno de los productos que aquí te mencionamos o estás pensando en adoptar nuevos hábitos de alimentación saludable, ¡es hora de probarlos! A lo largo de este post puedes encontrar los sitios web oficiales de cada una de las marcas, donde verás todo el detalle de cómo y dónde comprar.
Gran parte de estos alimentos se comercializa en Santiago y sus alrededores, mientras algunos de ellos también están físicamente en regiones. De todas formas, si vives lejos de las principales ciudades o hacia los extremos del país, igual puedes comprar en sus tiendas online y te lo enviarán a tu casa o donde prefieras.
En el caso de nuestro queso vegetal Burgol, lo puedes encontrar en estas tiendas:
Mr. Gorila - Talca: Tienda plant-based en el centro de Talca.
Aldea Nativa - Tobalaba, Providencia: Tienda de alimentos naturales y saludables.
Aldea Nativa - Los Trapenses, Lo Barnechea: Tienda de alimentos naturales y saludables.
Aldea Nativa - Luis Pasteur, Vitacura: Tienda de alimentos naturales y saludables.
Lo Vegano- Linares: Tienda de alimentos basados en plantas.
Color Local - Concepción: Tienda de alimentos naturales y locales.
Mi Almazen- Concepción: Restaurant y tienda de alimentos naturales.
Planta - Pichilemu: Restaurant y tienda de alimentos basados en plantas.
Emporio Aldea Verde - Pucón: Tienda de alimentos naturales y saludables.
Pepe Pasta - Villarica: Tienda de pasta fresca con recetas italianas.
¿Nos encontramos allá?
